Dahl de lentilles corail au butternut

La recette de l'automne par excellence. Crémeux, aussi bon chaud que froid, laissez-vous tenter!

Cette recette est tip top si tu souhaites te faire des meal prep/ batch cooking pour la semaine. On la conserve jusqu'à 4 jours au frais et le goût est encore meilleur le lendemain, promis! Tu peux accompagner ton dahl avec du riz complet ou un chapati fait maison (ultra simple à réaliser).

Ingrédients pour 4 personnes

- 200g de lentilles corail

- 200g de pois chiches (optionnel)

- 400ml de lait de coco (ou 200ml lait coco + 200ml lait de soja)

- 2 gros oignons

- 3 gousses d'ail

- 1/2 butternut

- 2 cas de concentré de tomates

- 3 carottes

- 1 cas de ghee ou d'huile végétale de ton choix

- Un petit morceau de gingembre frais

- Epices: garam masala, je te conseille de l'acheter en épicerie indienne car ce n'est pas la même chose que Ducros ;)

- De l'eau pour que le tout gonfle

- Topping : coriandre fraiche, oignons frits, cacahuètes concassées ou noix de cajou grillées. Comme tu veux !

Etapes de la préparation

• Rince et égoutte tes lentilles corail. Pèle et cisèle les oignons + l'ail. Presse l'ail et le morceau de gingembre

• Fais fondre un peu de ghee (ou d’huile d’olive) dans une grande sauteuse et fais-y revenir les oignons. Ajoutez les gousses d’ail, le gingembre pressé et les épices. Laisse cuire quelques instants., jusqu'à que les épices brunissent

• Verse un fond d'eau et laisse mijoter à nouveau quelques minutes

• Ajoute les lentilles, les tomates concassées, les pois chiches

• Mélange et ajoute environ 750ml d'eau chaude + le concentré de tomates et couvre le tout pendant 25 min

• Pendant ce temps, coupe ton butternut en dés, rince, puis mets à cuire au airfryer 22 min à 180 degrés, ils seront tendres et grillés à l'extérieur Réserve la moitié et mets l'autre moitié directement dans ta préparation

• Ajoute les carottes en dernier lieu, je les préfère mi-croquantes personnellement, laisse cuire 15 min à feu moyen

• A la fin de la cuisson, ajoute 400ml de lait de coco

• Dresse ton assiette avec des dés de butternut grillés, de la coriandre fraîche, des noix de cajou grillées

NB : Si tu veux absolument ajouter de la protéine dans ce plat, tu peux ajouter 300g de protéines de soja texturées que tu tremperas dans l'eau chaude au préalable pour qu'elles gonflent (tu en trouves en magasin bio en vrac ou sur Koro)